为什么一定要吃三分或五分熟的牛排以及如何更优雅的判别? | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思

不只是,敝谈了牛排中应小心的各自的要点。。次于的普通问题是健康状况如何判别敝打算的牛排。,最好的牛排?

手放在拇指的下掌上。,这时再按牛排,决定少量的壮年期。蒙有没重要的人物尝试过?觉得健康状况如何?,这种办法大体上是不可靠的。。率先,每阄牛排都差别,很难掌握牛排的觉得和相当的的相干。。各位的觉得是差别的。,瘦和胖相对差别,较青春的一身体的和旧的差别。。

其他人会选择用刀切出现。,产生剧烈的的。免得它突然不见了,无法弥补;免得还不注意跑到抱负的壮年期,持续煎炸,嬉戏稍许地肉卤。

做这件事最好的办法是什么?竟,牛排稍许地熟了。,牛排有一身体的精密的衣服的胸襟气温。。图解来自某处好的。:49摄氏温度(中少见)、54摄氏温度(中少见)、60摄氏温度(五分熟)、66摄氏温度(媒质海拔)和71摄氏温度(完整长大)。因而当瓦解的时分,既然知情牛排里面的气温,知情倘若跑到敝等候的长大。你健康状况如何决定气温?我置信你和你同样的辉煌的,必然是推断了。,那执意应用气温计。。置信我,气温计是增加瓦解锅依等级排列的最立即的的器。,煎指公司里的重要人物或鸡胸肉,气温计同样不普通的可供使用的的。。

接下来,敝来代表差别长大依等级排列的牛排的动人和动人。,这时健康状况如何选择身体的奇特的呢?:

49摄氏温度(中少见):衣服的胸襟是鲜明的白色,润滑的润滑的。在这一阶段,实质细丝的还不注意捏有雅量的水。在理论上,它应该是最多汁的牛排。。不管怎样,由于肉的嫩度不敷,一满口细丝的并挤压细丝的,不破水涌出。因而动人会滑或糊,而不是驯服的多汁。并且,肌肉内的猪油不注意解冻。,动人还不注意完整使分娩。但东方稍许地人相同的中饭牛排。。

54摄氏温度(中少见):肉早已开端相当粉白色了。,这时显然更紧。水的费用珍奇地。,粗暴地对待4%。牛排做成某事猪油开端解冻。,它不只用肉来润滑的。,多吃果汁,多点的嫩;并且有很多动人。。菜牛在这种气温下比中非常亲的菜牛多。。这是东方人最相同的的选择。。

60摄氏温度(五分熟):一朵结实的玫瑰铬锡红肉,触摸的身分特殊紧凑。超越6%的失水量,并且肉卤,轻蔑的拒绝或不承认它亲干枯。轻蔑的拒绝或不承认稍许地一满口,再,再猪油完整解冻了,让牛排有很多菜牛味。。这是东方次货个盛行的选择。。

66摄氏温度(中井):并且些铬锡红,但它亲阴郁的。。这一阶段,肌肉细丝的缩水形成的夸张的手法费用不普通的剧烈的。 – 跑到12%。动人显然早已干枯了。,一满口稍许地东西更难。猪油完整解冻了。,开端挤满牛排,尝一尝。

71摄氏温度(完整煮熟):干、灰。失水率达18%。

轻蔑的拒绝或不承认各位都有他最相同的的牛排壮年期,但对大多数人来说,三分或五分熟更最好的选择。海内很多人会选择七分甚至全熟,一身体的解释是三分或许五分熟的牛排,会有“血水”。这说起来是个误解,那些的是菜牛里的水。,白色,由于它克制肌红蛋白。Myoglobin与血液中血色素的色不普通的外观。。

另一身体的解释是惧怕不安全感。,竟,这是牛排的一整块肉。,仅有的在肉的表面上,细菌才是定期地的。,而不是进入肉里面。这边的气温是牛排精髓的气温。。煎牛排的工夫到了,里面的气温很高。,亲200度甚至高等的。在这时高的气温下,牛排里面的细菌往昔屈服死了。。

强调可食用的非常亲的荤食肉体的的人,不注意必要选择一身体的特殊好的牛排。。中少见时,这些大理石的猪油还不注意解冻。,这是好牛排的宏大嬉戏。。

余热持续烹(笨蛋) 烹):

敝知情煎牛排的工夫到了,热是从里面传动装置到衣服的胸襟的。。这样,无论什么时分,牛排的外界比精髓气温都要高很多。敝经过获取牛排精髓气温来决定熟度。把煎锅里的牛排拿出现。,热量仍然从肉的外界往里面递送,它也会进入空气中。最多的热量都突然不见在空气中。,但有些将持续经过。掉队把牛排拿出现。,衣服的胸襟气温将持续复活。复活的量子剩余部分各自的精神错乱。,最大的精神错乱经过执意牛排的显得庞大。。薄牛排,比如,仅有的2cm或更薄。,那是1。、2度。助动词=have大4cm甚至5cm厚的牛排,复活2、3度是能够的。。

这执意为什么肉的衣服的胸襟气温是1的差别于终极T。、2度或2度、提早3度取出牛排的解释。

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